28 enero 2009

CELIAQUÍA CONGÉNITA

Ha dicho el médico que mi celiaquía es genética. O sea que está escrito en los genes como parte del ser. Con el tiempo se ha manifestado y no hay pastilla que quite el dolor cuando por error, desconocimiento o verguenza, saltamos la rigurosa dieta sin gluten y en mi caso también a la lactosa.
Me comentó que los familiares en primer grado de personas con la Enfermedad Celíaca, a veces deben hacerse análisis, sobre todo si manifiestan síntomas estomacales o de alguna de las enfermedades asociadas. Pero que no es contagiosa, ni tiene por qué manifestarse necesariamente en la familia.
En fin, que mi caso está confirmado, debo acostumbrarme y tener mucha, pero mucha paciencia, como dijo la enfermera. Hacerme a la idea de que no puedo comer fácilmente fuera de casa, por la "contaminación cruzada" o los alimentos que llevan glúten en pequeñas cantidades. Algunas veces no podemos controlarlo. Los alimentos que tienen trazas de glúten o de lactosa, también hacen daño a algunas personas, sobre todo al inicio, en lo que se recupera el intestino. Dicen que tarda entre seis meses y un año el que vuelva el intestino a la normalidad, que depende de cada caso.
Estoy en un momento en que sé que el dolor no va a pararme. Que aprenderé nuevos habitos alimenticios y me cuidaré de no comer sin comprobar si es adecuado para mí. Y como he leído en algunos manuales: "Ante la duda, mejor no comer".
Es un poco "tiquis miquis", quisquillosa, la Enfermedad Celíaca (EF). Así que espero no ofender a nadie cuando en un restaurante comente que soy celíaca y quiera saber cómo están preparados los alimentos. O que pida sugerencias al camarero, manifestando mi enfermedad celíaca. Porque es una parte del tratamiento, el saber comer y cuidar de los alimentos que se consumen.
Es el momento de concienciar a la población sobre esta enfermedad.
Las estadísticas dicen que somos pocos en comparación con otras enfermedades crónicas. Que no se otorgan, de momento, ayudas económicas . Que hay otros más necesitados que nosotros. Y lo comprendo.
Creo que en momentos de crisis hay que arrimar el hombro unos con otros. Así que para apoyar a los enfermos de celiaquía propongo se realicen cursos intensivos para hosteleros, comerciantes, empresarios, además de otro para público en general, sobre la Enfermedad Celíaca e Intolerancias Alimenticias. Porque no hay que olvidar que también existen alergias a setas, frutos secos, huevo... Algunas entidades van realizando cosas, como en el centro cultural de una caja, que impartió un curso de cocina o una farmacia del Coso con una charla sobre la celiaquía; dos actos organizados por la Asociación de Celíacos de Aragón, en su sede de Huesca que preside Antonia.
No se trata de consumir y comprar sólo productos sin gluten. Existe la libertad en esta democrácia como para dar placer a todos los gustos. Mantener especialidades ancestrales. La gente tiene diferentes necesidades culinarias.
La propuesta sería difundir el conocimiento sobre los alimentos sin glúten. Para aprender a ofrecer su consumo adecuado. Comprender que los utensilios y vasijas de preparación deben estar libres de cualquier probabilidad de contacto con el glúten: No se puede cortar pan de trigo y después cortar con el mismo cuchillo pan de maíz, sin lavar previamente el cuchillo, no vale simplemente limpiarlo con un trapo. Este es un ejemplo de "contaminación cruzada".
Si la población está informada, los comensales celíacos comeremos con tranquilidad en cualquier restaurante, bar o lugar en donde nos alimentemos y que se guarden estas reglas básicas.
La buena noticia es que en la ciudad de Huesca, descubro establecimientos en donde tienen menús para celíacos, basta comentarlo al camarero o camarera. Creo que los que se suman a la causa deberían anunciarlo en sus menús o cartas. Esto facilitaría las cosas.
Gracias a los que se apuntan a cuidar, trataré de quejarme menos y ocuparme más.
Un beso,
Liz

19 enero 2009

VICTORIA RUFFO, TAMBIÉN CELÍACA.

Ayer entré por primera vez a la blog "El rincón sin glutén", cuya dirección es:
http://elrinconsingluten.blogspot.com
y me he enterado que la actriz mexicana Victoria Ruffo es celíaca. Lo escuché de sus propios labios en una entrevista que le hicieron en un canal de la televisión mexicana y que está grabada en You Tube. Le acababan de hacer varias pruebas y este era parte de su diagnóstico. Comentaba que con una dieta mejoraría. Hago este comentario porque así entre mi familia y amigos podrán comentar sobre la enfermedad que tengo con una referencia conocida. A esta actriz la conoce mucha gente en nuestro país porque comenzó desde muy joven a trabajar en las mejores telenovelas mexicanas y seguramente ella le dará difusión a esta enfermedad en México.

Se están realizando muchos diagnósticos de la Enfermedad Celíaca (EC) en España, el país en donde resido; y también se está cuidando la elaboración de los productos que se venden aptos para celíacos. También hay una ley sobre el etiquetado de los productos. En fin, que poco a poco se va conociendo sobre la enfermedad y las cosas no son tan difíciles, aunque sí más altos los precios que los productos tradicionales con glutén.

Aquí les pongo algunos ejemplos:

* Las galletas marías tradicionales de 1 kg. cuestan sobre 1,05 € y las galletas marías para celíacos de 1/2 kg. cuestan sobre 2,69 €.

* La pasta de pluma de harina de trigo de marca conocida de 500 gms. cuesta sobre 0,89 € y la pasta de pluma de harina de arroz apta para celíacos de 500 gms. cuesta sobre 2,49 €.

* Una bolsa de magdalenas (bizcochos) de 400 gms. cuestan sobre 1,05 € y una caja de 4 magdalenas que pesan 250 gms. cuestan sobre 2,90 €

Bueno, por lo pronto voy tratando de aprender a comer. Cuido mi alimentación, aunque alguna vez sigo con los dolores de estómago y llego a tener "contaminación cruzada" en algunos alimentos. Esto es que algún alimento toca algún producto que contenga glutén y se contamina.

En la Asociación Celíaca de Huesca me han comentado que todavía es pronto para que este mi organismo del todo bien. Que tarda un tiempo en regularse de nuevo el intestino (entre 6 y 12 meses). Y también que se lo diga al médico.

El próximo martes tengo cita y me darán también el resultado de una prueba genética en la que se determinará si mis familiares en primer grado tiene posibilidades de ser celíacos. Esta enfermedad también es genética.

Recuerdo que padezco del estómago desde hace años. Incluso en algún poema he citado este dolor. Mi padre cuando era niña decía que yo era hipocondriaca porque padecía muchos dolores. Cuando recuerdo esto pienso que tal vez soy celíaca desde niña y no me lo había detectado o no se manifestaba demasiado para saberlo. Pero bueno, ya dirá el médico la próxima semana si existen estas posibilidades, ahora no es momento de especular sobre mis enfermedades.
Lo único que deseaba contarles es que también Victoria Ruffo es celíaca, como yo. Es una más que entra a engrosar las filas de los Celíacos del Mundo.

Un abrazo a mis amistades y amigos. Y no se preocupen... poco a poco aprendo a cocinar sin glutén y sin lactosa y esto hará que vaya cada vez mejor.

Liz

04 enero 2009

COMPARTIENDO, DESPUÉS DE DÍAS...



Esta foto me la tomó mi compañero de trabajo, Lorenzo Ríos Lorés desde mi móvil. Y fue porque toda la gente que conozco tenía a su hijo o su perro acompañado de él como imagen de pantalla de su móvil.
Mi pareja no quiso estar en esa foto. Mi hijo en este momento adolescente, detesta que le tome fotos. Sólo deja que sus amistades lo fotografíen.
Así que le dije a mi compañero, "anda, tómame una foto para mi móvil" y esta es su obra.
Al escribir estas líneas, me voy dándo cuenta de la vida tan mundana que vivimos a veces. Nos olvidamos de los problemas de los orientes, de los inconvenientes que se encuentran cuando la ciudad avanza. Y sólo nos detenemos a pensar en qué gastar el dinero. En cuál regalo comprar, en que detalle hacer... Ya sé que algunos dirán que escogiendo bien el regalo no hay despilfarro. Pero en estos momentos de mi vida pienso que es mejor esperar un día o dos para ir de compras y a un precio más económico. Sí, tal vez no encontraré la camiseta del color que la he soñado, pero me he puesto a pensar si las mujeres que trabajan en las maquilas tienen opción a opinar en el color de su uniforme. Así que no voy a vanalizar este comentario, tan solo por querer compartirles una foto. Contarles cómo estoy, lo que siento.
La otra noche ví un documental en la Televisión Española del periodista español Jon Sisteaga, titulado: NARCOMÉXICO, que me impactó. Ese no es el México que yo vivía. Ese no es el México que recuerdo. Este no es el Monterrey, Nuevo León que visité en abril del año pasado.
Pero supongo que la vida en estos casi diez años que se cumplen el 7 de septiembre de 2009, será una forma de evaluar lo que ha acontecido. Lo que se ha logrado hacer con mi colaboración. En lo que ha cambiado mi vida. Analizar la huella que voy dejando en esta historia.
Quería compartirles esta foto porque cuando la veo imagino que no extraño a mi familia y a mis amistades que viven del otro lado del Atlántico. Cuando veo esta foto también es en mis momentos de trabajo, ya que no lo desconecto en ningún momento. También me acompaña en los de intímidad; el despertador lo tengo en el mismo móvil... En fin, que el móvil es otra de las herramientas que utilizo para funcionar en la mayor parte de mis actividades.
Bueno, pues compartiendoles algunas cosas después de tantos días y deseando que este 2009 venga a sus vidas con mucha salud, amor, trabajo, éxito, colaboración y todo lo necesario para que este mundo sea mejor.
Un abrazo,
Liz

03 enero 2009

FELIZ AÑO 2009

Ha pasado mes y medio desde que me diagnosticaron la celiaquía. En este tiempo he ido aprendiendo a comer sin gluten y también sin lactosa. Ya que actualmente también tengo esta intolerancia.

He comenzado a ver las etiquetas de lo que como. He comenzado a aprenderme marcas de productos autorizados para gente con mi diagnóstico. Por ejemplo, las pastas de Gullón son deliciosas. También encontré unos "Tagliatelle al huevo" (tallarines de maíz) deliciosos que fabrica Gerblé, una empresa catalana. Ésta fábrica hace un pan de molde que tostado sabe delicioso.

Mi pareja también se afana en esta tarea. Cuando hace la compra se fija que los productos digan sin gluten. Aunque esta semana he descubierto que también las carnes, aunque digan SIN GLUTEN, pueden traer lactosa y no puedo comerlas. Sobre todo pasa con las hamburguesas y las salchichas, o sea las carnes preparadas.

Así que este tiempo me ha dado para aprender que se deben leer todos los ingredientes que contienen los productos que se comen ya que en los productos que menos te imaginas pueden contenerlos, como los cacahuetes con sal. Si nos dicen específicamente SIN GLUTEN, pueden contenerlo por la harina o sus derivados que se utiliza para que se pegue la sal al producto. En cosas muy simples podemos equivocarnos.